|
|
Witte Chocolade Charlotte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak lange vingers(ca. 24 stuks), *50 ml. rum(slijter), *2 blaadjes witte gelatine, *350 gr. witte chocolade, *200 ml. melk, *300 ml. slagroom, *cacao voor bestuiven.
Voorbereiding:
Bekleed de binnenkant van de kom met plasticfolie. Beleg de bodem en de zijkant van de kom met de lange vingers(de gesuikerde kant naar buiten). Besprenkel de lange vingers met wat rum. Week de gelatine ca. 5 minuten in ruim koud water. Verdeel 250 gr. chocolade in stukjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de melk met de chocoladestukjes en roer met een garde stevig door. Haal de pan van het vuur, wanneer de chocolade gesmolten is. Knijp de gelatine uit en roer deze, van het vuur af, door het chocolademengsel. Laat het mengsel in de pan in een koud waterbad lobbig worden en roer regelmatig.
Klop intussen de slagroom halfstijf. Spatel de slagroom luchtig door het lobbige chocolademengsel en breng op smaak met de rest van de rum. Schenk het chocolademengsel voorzichtig in de vorm, dek de schaal af en laat de charlotte in ca. 2 uur opstijven in de koelkast. Schaaf van de rest van de chocolade grote krullen. Haal de charlotte uit de vorm, bind er een strik om en garneer met de chocoladekrullen. Bestuif met een beetje cacao.
|
|
|